ArcticBlast : Technique de surgélation instantanée
Besoin de surgeler à -20°C ou plus à cœur du produit en l’espace de quelques heures ?
L’ArcticBlast™ est fait pour répondre aux techniques de surgélation instantanée afin de congeler à cœur les produits dans un certain laps de temps très court.
Grâce à nos groupes froids ultraperformants et allant jusqu’à -40°C, cette technique est possible avec notre gamme ArcticBlast : déjà testé et approuvé par nos clients spécifiques.
L’ArcticBlast existe en 20’ et 40’ et reste un produit sur commande nécessitant un délai de fabrication et de shipping plus long.
A la différence des ArcticStore, les ArcticBlast :
- Permettent d'utiliser la technique de surgélation
- Refroidissent jusqu'à -40°C les produits
- Possèdent un plancher plat
- Ont des portes beaucoup plus robustes et rigide
- Sont conçus pour atteindre une température à coeur en temps record
- Ont des groupes froid sur le côté latéral
- Permettent d'avoir un passage de type Tunnel
ArcticBlast est une marque de TITAN Containers.
ArcticBlast 20' Double Groupes froid
ArcticBlast 40' Quintuple groupes froid
ArcticBlast Tunnel
ArcticBlast 5, rendu maximum environ 76.000 Kcal/hr. ou au delà de 300.000 btu/hr.
La combinaison du flux d’air et de la propriété du refroidissement détermine la vitesse qui engendre le transfert de chaleur vers la sortie. Le flux d’air est déterminé par la pression statique et l’alimentation. Une puissance de 60Hz augmente le flux d’air de plus de 10% contrairement à une puissance de 50Hz. En moyenne, le flux d’air avec une vitesse de ventilation très rapide est de plus de 20 000 m3 par heure. En vitesse lente (à partir de -5°C), le flux d’air sera réduit de plus ou moins 10 000 m3 par heure.
Qu'est-ce que tout ce jargon technique signifie?
Pour faire simple, tout ce qui sera entreposé dans un ArcticBlast 5 refroidira, puis si demandé congèlera, conformément aux équations scientifiques basées sur les effets et températures produites expliqués plus haut. Tous les produits ont leur propres valeurs individuelles qui influencent la vitesse de chute de température ou les procédés de refroidissement/congélations.
Puissance du flux d'air augmentée de 10%. Débit moyen de la ventilation à haute vitesse.
Tailles variées à partir de 10m³
La zone réduite de température d’un ArcticBlast 5 est plus de 20m² - avec des palettes Europe de 0.96m² - la capacité réelle de palettes à entreposer pour un résultat rapide est d'environ10 palettes, y compris l’espace libre pour la circulation de l’air.
Il existe des modèles plus petits d’ArcticBlast. Pour 3 palettes Europe, le 10’ ArcticStore sera suffisant pour une congélation rapide de petites volumes.
Différentes tailles et contenance
Refroidissement rapide pour les fruits et légumes
Calculé sur une base de 20 000KG de fruits et légumes, la température perdue est de 1°C toutes les 20 minutes, ou bien, les produits en
partant de +30°C sont refroidis jusqu’à +5°C (température à cœur du
produit) sous environ 8h.
Exemple de temps de descente moyen pour atteindre +5°C à coeur du produit entré à +30°C
Congélation quasi-instantanée de la viande
Chaque viande ont leur propre valeur de perte thermique. Plus le pourcentage en matière grasse est élevé, plus vite elle sera congelée.
En reprenant la même base de 20 000KG à +5°C avec un pourcentage élevé en matière grasse, cette masse sera congelée à -18°C (température à cœur) en à peine 22h alors qu’une viande faible en matière grasse demandera plus de 30h pour être congelé.
En général, une viande à +5°C prendra entre 1h et 1h30 par 1000KG pour atteindre une température à cœur de -18°C.
Quelques exemples pour mieux illustrer l'explication
Quelques chiffres et faits
• Le flux d'air est au niveau du plancher - Les produits doivent être sur palettes ou sur des étagères.
• Plus de 80% de la longueur du ArcticBlast est empli du flux d'air.
• La distance moyenne maximale que traverse le flux d'air dans un ArcticBlast 5 est d'environ 6 mètres.
• La ventilation à haute vitesse fait circuler l'air environ 150 fois par heure soit environ toutes les 24 secondes dans un ArcticBlast
• L'ArcticBlast nécessite 5x une alimentation de 32A - 380/440V et 50/60Hz
Densité d’emballage
La densité d’emballage a aussi un effet sur la performance de refroidissement ou congélation quasi-instantanée.
Pour un résultat rapide, il est nécessaire qu’il y ait un flux d’air sur la plus grande surface possible du produit.
ArcticBlast & Store
Nous fournissons également la fusion d’un surgélateur/congélateur ou stockage d’appoint sous forme de SuperStore (super ArcticBlast) avec un ou plusieurs accès.
Ce type de produit existe uniquement pour un stockage minimum de 25m².
Façonnage
Avec un ArcticBlast il est possible de façonner certains produits.
Avec un système de chauffage standard, un ArcticBlast 5 délivrera environ 26,25 KW. Pour 20 000KG de jambons, la température passera
de -18°C à +2°C en 49 heures environ. L’effet de chaleur peut être
amélioré à l’aide de système de chauffage supplémentaire réduisant
ainsi le temps de descente en température, soit environ 34 heures.
Valeurs moyennes
Relié à un bâtiment
ArcticBlast et ArcticBlast & Store peuvent être reliés à un bâtiment existant via un SAS. Nous pouvons aussi les positionner à l’intérieur d’un bâtiment sous réserve de faisabilité.